1 Sabor Intenso para Alta Cocina
La presencia de cabeza y cáscara sella y concentra los jugos, ideal para extraer sabores profundos y auténticos para fondos, arroces y caldos.
2 Control de Ración y Descongelación Flexible
La tecnología IQF (congelación individual) permite el conteo exacto de piezas para porcionar sin necesidad de descongelar todo el lote.
3 Opción Competitiva para Volumen
Ofrece un costo inicial más bajo por kilo, convirtiéndolo en la opción más rentable para grandes volúmenes de producción en paellas y guisos.
Respondamos tus preguntas
¿El langostino entero es la mejor opción para extraer sabor en una paella?
R: Sí. La cabeza y el caparazón contienen los jugos y sabores concentrados que son esenciales para un auténtico fondo de paella o bisque.
¿Qué tan fácil es porcionar si viene con cabeza?
R: Gracias a la congelación IQF, las piezas están sueltas. Puede porcionar el peso exacto que necesita para cada servicio sin descongelar todo el bloque.
¿Cómo controlo la merma al pelarlos en la cocina?
R: Aunque requiere mano de obra, le recomendamos usar el caparazón y cabeza inmediatamente para su fondo, compensando así el costo inicial con un producto de valor agregado.
¿Cuál es el riesgo de pagar por la cabeza si no la uso?
R: Si no utiliza la cabeza, el P&D sería más eficiente. Este producto es solo para chefs que buscan extraer el máximo sabor y rendimiento de la cáscara.
¿Qué calibre me garantiza el tamaño de camarón que mis clientes esperan?
R: Le proporcionamos el conteo por libra (ej. 16/20), el estándar industrial, que es la referencia exacta para el tamaño y la consistencia de su ración.